第48章 有这么做鸡的吗？

  易飞带着死鸡和鸡头走到河边，
  先用清凉的河水做一下简单的清洗和浸泡，让血水流干净，
  待五儿烧好了开水，吩咐她倒入木盆，
  将死鸡和鸡头泡入开水中。
  接着趁热开始拔毛，先从翅膀和尾部开始，再逐渐拔向身体其他部位。
  由于水温太烫，易飞拔几下就要甩甩手，避免烫伤自己的手指，
  不过，太烫的水温也让拔毛的过程格外顺利，顺带着还扯下了大片的鸡皮，
  易飞索性直接把所有的鸡皮都用手撕了下来，也省的待会费事。
  五儿老实的蹲在易飞的对面，
  心里不免有些嘀咕：“鸡皮我记得好像吃过啊？为啥他都扔了呢？难道是我吃错了？”
  不过却也不敢直接问出来，只是一眼不眨的仔细看着，努力把易飞的手法记住。
  拔完了毛，这只山鸡就变得不一样了，
  变成了光溜溜的白条鸡。
  所谓脱毛的凤凰不如鸡，脱毛的鸡呢？
  那就有几十种做法让它变成各种美味。
  下一道工序，易飞用刀划开鸡肚皮，伸手掏出内脏，
  再仔细挑拣一下，把鸡脖子的淋巴摘掉，鸡屁股切掉，
  鸡肠、鸡内金、鸡肺，都摘出来扔掉，
  最后是鸡头，本来易飞也想扔掉的，不过又觉得有点可惜，想了想还是留了下来。
  吩咐五儿取来菜板，借着开水把菜板和菜刀都冲刷干净，
  随后易飞亲自操刀，将整只鸡切成了鸡块。
  “去把脏水倒掉，换一盆新水，开水凉水各一半。”
  易飞吩咐道。
  五儿马上照做，顷刻端来一盆温水。
  易飞吩咐一声：“把这些鸡块都洗一洗，洗两遍，尽量卫生一点，然后把水倒掉，送到灶台。”
  说完便站起身，走到灶台那边，先把锅里剩余的一点水都倒出来，
  用火把锅底烘干，再舀一勺生油放进锅里，开始炼油。
  听着“呲啦呲啦”的声响，院中的五儿不禁五味杂陈。
  家常做饭，原本就是媳妇的天职，
  可自己这个媳妇也当的太失败了。
  原本以为会简单熬个粥，也就能勉强糊弄过去了，
  毕竟贫苦人家哪有什么讲究？哪有什么花样？
  可是万万没想到，竟然在这位夫君面前完全没有用武之地……
  仅仅是做个饭而已，夫君的做法就屡屡突破了自己的三观……
  眼瞅着，自己千方百计的遮遮掩掩似乎并没有什么卵用，
  易飞压根就没有把自己当成一个会做饭的媳妇……
  五儿心中有点来气，又有点羞愧，还隐隐带有几分不服气，
  洗鸡块的手不免就加强了一点，快、准、狠，
  弄的一盆水哗啦哗啦的响。
  “易飞回来了吧？”
  大门口，一颗脑袋探头探脑的伸了进来。
  五儿抬眼一看，连忙叫道：“韩风大哥你又来啦？快请进来吧，我夫君在家呢。”
  韩风一手藏在背后，一手挠着头，一脸憨憨的笑容，
  慢慢走进院中。
  五儿又向东棚里叫道：“夫君，韩风大哥来了。”
  “哦，知道了。”
  易飞正在炼油，也不方便走开，
  随口应了一声：“叫他先坐一会吧。”
  “嗐，不用客气不用客气。”
  韩风背着手走到五儿面前，低头看看木盆中正在清洗的白色鸡块，
  不禁一怔：“弟妹你在做什么？”
  “做鸡啊，”
  五儿理所当然的说道，并把鸡头拿出来证明一下，
  “咱们贫苦人家吃鸡不都是这么做么？韩大哥你不知道？”
  “呃……”
  韩风两眼一直。
  有这么做鸡的吗？我怎么不知道？
  贫苦人家吃鸡，不都是整只蒸煮，或者整只烧烤么？
  最美味的就是用黄泥柴草包裹起来，烧出来的叫花鸡……
  吃个鸡搞这么细致干嘛？
  “弟妹真是心灵手巧，持家有道啊，既能杀了鸡，还能想出这么特别的吃法，易飞那小子真是有福了。”
  韩风讪讪的干笑一声。
  五儿谦虚的干笑一声，没有出声承认。
  “咦？韩大哥你背后拿的啥？”
  五儿眼尖，马上转换话题。
  “呃，是这样……”
  韩风把背后的手伸出来，手里赫然提着那只大螃蟹。
  “我回去以后左思右想，硬是不知道该怎么做，也怕中了毒……”
  韩风憨笑：“所以就拿回来，找易飞请教一下……”
  “去用盐水泡起来吧，”
  易飞刚好从东棚里出来，听到韩风的话马上回应道，
  “正好我刚买了生油，待会给你们炒个螃蟹来尝尝。”
  炒螃蟹？
  又听到一个非常偏僻的生词，韩风和五儿看看那坚硬的外壳，硕大强壮的蟹钳，
  忍不住面面相觑。
  易飞很忙，没空多做解释，
  伸手在鸡块中翻找了一下，挑出两只鸡爪，
  马上匆匆返回灶台。
  韩风无奈，用求助的目光看看五儿。
  “这个我会，跟我来，我教你。”
  五儿像个老师傅似的，悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里，
  “幸好我来问一问啊，这第一步就不会弄……”
  韩风学的很认真。
  易飞早就想好了，这只山鸡就按花椒鸡的做法来做，
  但两只鸡爪最好单独炒一下，风味更佳。
  首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥，
  然后把两头大蒜拍碎，切几片大葱，拿几片姜片，捏一撮花椒，
  一起放入炼好的油锅中，翻炒几下，
  等到香味外溢之时，马上再把鸡爪放入锅里，
  一边快速翻炒，一边放入适量的精盐、料酒，
  仅仅片刻，两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。
  “唉，没有辣椒，失败……”
  易飞叹息着摇摇头。
  冲外面喊了一声：“五儿，把两个鸡翅给我送进来。”
  “来啦来啦。”
  五儿飞快的把鸡翅送过来。
  易飞接过来先放一边，
  指指那两个做好的鸡爪：“去刷两个盘子，把它盛出来。”
  “嗯好，”
  论起听指挥打下手，五儿是一点毛病都没有，干的那叫一个麻利干脆快。
  刷好盘子，盛出鸡爪，
  然后站在易飞身边默默的观摩。
  易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子，以便更好的入味，
  然后加入冷水一起下锅，再放入料酒和姜片，焯水之后捞出来放一边。
  随后把铁锅烘干，重新炼一点生油，加入葱姜蒜、花椒、八角，翻炒出香味之后，放入鸡翅，
  再加入适量的酱油、料酒，放入一点点水，盖上锅盖闷煮一会。
  稍顷，锅里汤汁浓稠，香气四溢，一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。
  易飞拿过刷好的盘子，倒转铁锅，将红烧鸡翅倒进盘中。
  虽只有两个鸡翅，但其色香味俱全，鲜嫩多汁，汤汁浓厚，味道极为鲜美。
  后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。
  “唉，没有白糖，失败……”
  易飞叹息着摇摇头。
  吩咐一声：“五儿，把这两个都端出去吧，把那些鸡块都拿进来，我要开始炒鸡了。”