第22章 乡间野趣二十二

  林满到时，孙明启已经在门口等着他了。
  “一应食材都准备好了，你看看还缺什么，就跟我说，灶房里的人，也都听你调配。”
  孙明启一边引着人往里走，一边细细说着。
  林满点头一一应下。
  又去到熟悉的灶房，看着堆满的食材和等着安排的仆妇，他只简单说了两句，就开始动起手来。
  林满心中自有成算，先做什么，后做什么，脑子里都已想好了。
  这次的席面和村里不同，村里讲究量大管饱，李员外的寿宴则是要精巧美味，相对来说有难有易。
  参加寿宴的人会少些，只需要备十桌的菜，但花在每道菜上的心思就多了点。
  一下午和晚上，林满基本都待在灶房里。
  先是炖了一锅高汤，老母鸡、大棒骨等食材都放下去，大火煮开后又转为小火慢炖，一直炖四五个时辰才行。
  他还安排了一个看火的婶子，专门盯着。
  林满自己则开始炒豆沙馅，这个很考验手上功夫，稍不注意就容易糊锅，得一直翻炒着，中间还要适时加糖。
  豆沙馅是特意为寿桃准备的，他此前说的“简陋”，就是因为只做了个样子，没放馅。
  内里加馅，寿桃的口感能更丰富。
  弄好这些，他还要处理其他食材，一直忙到月上中天才停下。
  一躺到李家客房的床上，林满就有点昏昏欲睡了，脑子里最后一个想法是，这还是自己第一次和小秀才离得这么远。
  也不知道他睡得好不好。
  想着就沉沉睡了过去，一夜无梦。
  翌日清晨，天还未亮，就被门口的敲门声惊醒了。
  赚钱也不容易啊。
  林满呼出一口浊气，麻利地从床上爬起来，收拾好就直奔灶房。
  又是一通停不下的忙碌，直到要开席了，他才能喘口气。
  席面摆在前院，人不算特别多，都是来贺寿的亲戚朋友，其中多是李员外生意上的老朋友。
  他们也不是第一次来李家吃席了，可今日不知道怎么回事，那香味啊，一直绵延不绝地飘过来，想忽视都不行。
  “老李，你这是请的哪家厨子，这香的呦，我们是不是可以大饱口福了？”一个笑得像弥勒佛的胖胖小老头，捋着胡子慢悠悠开口。
  四周围着的人也停下话头，纷纷将视线移过来，都好奇着呢。
  李员外今日穿了一身喜庆的袍子，领口和袖口位置都绣着“福”字，是个乐呵呵的寿星公。
  此时也是嘴角扬起地回答，“大厨可是我特意寻来的，今日不仅有口福，还有眼福呢。”
  “眼福？这是什么说法？”
  “等会儿就知道了。”李员外说话不紧不慢地，还卖了个关子。
  老友笑瞪他一眼，“嘿，你这老头。”
  众人正聊着呢，从后厨回来的孙明启看一眼天色，到李员外跟前说了一声，“员外，到开席的时辰了。”
  李员外还没开口，老友就先咋呼开了，“好好好，快开席，我倒要看看，这菜有多好吃。”
  “你这个急性子，看到吃的就走不动道了。”李员外笑骂了一句，又冲着孙明启点了点头。
  众人入席，一坐下就忍不住往后边看，等着菜上来。
  实在是香得勾人啊。
  林满这边也准备好了，正安排着人上菜。
  在许多人的翘首以盼下，第一道菜终于端上了桌。
  镇上的宴席正式一点，前菜是冷盘。
  “双福临门！”
  这次报菜名的是孙明启，上次他就觉得是很不错的形式，理所当然地借用了。
  这名字起得好啊！
  李员外笑着看向桌上的菜，一个个拇指粗细的小卷，摆放精美地盛在盘子里，金灿灿的颜色，看着确实赏心悦目。
  夹起咬一口，外酥里嫩，有肉汁的香气，也有素菜的清淡，再混合着表皮包裹的酱汁，三重口感在嘴里交汇，越嚼越有滋味。
  “哎！”有点胖的老友刚嚼了两口就忍不住出声，“太好吃了！”
  桌上其他人也是同样的感觉，纷纷点头应和。
  这道菜其实是林满改良过的金丝鸡肉卷。
  鸡肉片成薄片，腌制后中间放上山药泥卷起来，外面再裹上一层调制过的蛋液，过油炸一遍定型，就做成了。
  精华就在独特的酱汁上，是林满的独门秘制。
  吃完一个根本不过瘾，反而勾起了肚子里的馋虫，众人再想下筷子的时候，发现盘里竟然空了。
  精致的菜肴就是量小而精的。
  不过还没等他们叹口气，第二道菜又来了。
  “连年有余。”
  是一道鱼羹，浓白的汤底，里面飘着丝丝缕缕、颜色不同的细丝，看着清淡，却散发着浓浓的香味。
  每人面前盛了一小碗，拿着调羹的手已经蠢蠢欲动，迫不及待地舀一勺放到嘴里。
  鲜！
  只有这一个字能形容这美妙的口感。
  鱼羹的做法有点繁琐，新鲜的鲫鱼在锅里小火煎至骨肉分离，用锅铲全都碾碎成泥，加水煮沸，汤底就会又浓又白。
  最后还要用筛子把细碎的鱼肉和鱼骨全都过滤出来，只留纯净的汤水。
  加入切成丝的鱼肉、豆腐、笋、木耳等，出锅前再打入鸡蛋清搅拌，使得汤更浓稠。
  在灶房帮忙的其他人，看到他做这道菜的时候，眼睛都瞪大了。
  这果然是富人老爷才能吃得起的菜啊，那么多条鱼，用完就扔了，只是为了熬个汤。
  不过当那扑鼻的香味传来时，又觉得，好像鱼也没有白白浪费。
  “老李，你这大厨找得好啊，等会儿吃完了我可得见见。”
  胖老头是个老饕，家里也算有点资产，平生最大的爱好就是吃，这镇上都吃遍了，有时也会跑到府县去找好吃的。
  好长时间没吃到合心意的，没想到今日碰上了。
  李员外哪能不知道老友的性子，他一边握着调羹舀得飞快，一边点头回应，“行行行，让你见。”
  旁边人也都起哄着说要见一见。
  两道菜上来，众人都吃开心了，也折服于大厨的手艺之下。
  菜量小，感觉还没过瘾，几口就吃完了，嘴里空空的，又开始期盼下一道菜。