第154章 做卤豆腐干

  这一日，洛云宜忽然来了兴趣，叫来王氏和她换着磨豆浆。
  现在家里的卫生，以及洛云宜和孩子换下的衣裳，都是王氏在清洁。
  只有贴身的衣物洛云宜才会自己洗。
  厨房的碗筷都不用洛云宜洗，吃完放在盆里，王氏会处理。
  日常生活里，洛云宜就拥有了更多空闲的时间。
  洛云宜唯一坚持的就是自己做饭。
  一则王氏在老宅那边吃饭，若是还要给她煮饭，回去也需要一点时间，总是让大家等着不太好。
  单独给她留出来，她回去的时候饭菜也凉了。
  二则，也是最重要的原因，王氏在，洛云宜就不好在做饭的时候动手脚。
  毕竟她经常都会多做一些吃的放进仓库里保鲜。
  “太太磨这么多豆浆，要做什么吃的？”在舒家待了小半个月，王氏已经知道洛云宜是个爱吃会吃的人，生活悠闲自在。
  她特别羡慕洛云宜，想做什么就勇敢地去做，活的比大多数人都清醒。
  “做豆腐，卤些豆腐干吃。”
  两个人交换着转石磨，磨了两大桶豆浆水。
  王氏烧火，洛云宜负责拿锅铲搅锅。
  “太太，除了农忙，我和李姐觉得还有空余时间，家里的猪圈空着，要不让主家去买两只猪，我们能养。”
  舒宴犹确实做到了顿顿都让她们吃饱的承诺，就在家带带孩子做做家务，她们也想让主家更好。
  “养猪啊？老大同意了？”洛云宜半信半疑。
  舒家老宅那边也有猪圈，是在宅子后边单独围了地方盖的，从后院开了门进出。
  只不过盖好了之后，就喂过一年猪，之后那边就和洛云宜这边一样猪圈改鸡圈。
  养着七八只鸡，捡鸡蛋供应家里的日常消耗。
  “老爷说让我们来问您，您同意就可以养。”
  舒宴犹哪里懂什么养猪，若说农事，他还略懂一些，养猪，他真一窍不通。
  “养猪就算了，我记得猪圈是两间，把空着的那间打扫干净，养兔子吧。”
  王氏和李氏都能管住嘴，洛云宜也不怕她们学会了这本事就到处去传。
  去年让舒以贤养兔子的时候她就说过若是兔子能养，他不能独占，需要把方法告诉舒宴犹。
  今年也是时候该兑现诺言了。
  这事稍后她会找兄弟两个再商量，现在嘛，她们要开始点豆腐了。
  在过滤后的豆浆里加入盐卤，看着豆浆和盐卤发生变化，豆浆开始变成豆花儿，洛云宜拿了舀水的水瓢，把锅里的豆花儿舀到模具里。
  模具事先垫了滤布，把模具里的豆花抹平，滤布的几个角折回来盖在豆花上，在上面压上重物。
  为了做豆干，洛云宜还特意让王氏把家里的豆腐模具也拿过来，，做了两板豆腐。
  等豆腐不再有水滴出来，再压一会儿，豆腐就成型了。
  洛云宜取了一板豆腐，改刀切成大小均匀的厚片。
  把切好的豆腐放在笼屉中，水开后蒸五分钟。
  再把豆腐片铺在纱布上，每加一层都需要用纱布隔开，最后再在上面放在一块大石头，压五六个小时。
  要等五六个小时，洛云宜肯定不会让王氏就在这里守着。
  两人又合力做了一锅豆腐，这次直接按照平时的做法，豆腐在锅里就成型了。
  用干净的水桶舀了半桶，另外一只水桶里放了定型的老豆腐，让王氏回去给兄弟两个分一分。
  就跟舒宴犹负责给洛云宜养老，包括出钱出力一样。
  日常生活中洛云宜给舒宴犹的钱财其实也更多。
  如果做了吃的，就兄弟俩都有份。
  锅里成型的是水豆腐，这里也叫嫩豆花。口感细腻，微甜，直接吃或者蘸着辣椒蘸水吃，有些人也喜欢蘸盐水或者糖水吃，吃法比较单一。
  老豆腐口感醇厚，更有韧劲，吃法多样，煮汤，煎，炸，炒菜都可以。
  小石头这会儿在午睡，洛云宜也没故意去吵醒他。
  舀了半碗米，煮了一锅豆花稀饭。
  一板老豆腐还剩三分之一，洛云宜把豆腐改刀，切成麻将大小的方块，放在笼屉里蒸五分钟，蒸好端出来放凉。
  同样是五分钟，洛云宜都有点后悔刚才蒸豆腐片的时候怎么没想起来一起蒸。
  这不，又浪费了一点柴火。
  洛云宜自己吐槽了一句，然后转身去柴房抱稻草。
  把稻草上的草絮都清理干净，头尾用剪刀剪掉，刚好和米筛差不多长度。
  把豆腐方块均匀地铺在稻草上，放在屋檐下吹干水分。
  刚好锅里的豆花稀饭也煮好了，洛云宜盛了一大碗，再从仓库里拿出一个肉包子，美美地吃了一顿午饭。
  煮豆花稀饭，豆花不用特意切碎，大块的豆花配上煮成米花的大米，不用放糖都觉得甜。
  吃过午饭，洛云宜又去给她的豆腐方块翻了翻面，尽量让水分吹干一点。
  关上门去午睡了一会儿。
  一觉醒来，洛云宜把刚才特意留出来的稻草盖在豆腐块上，把米筛端进柴房里，让豆腐自然发酵五到七天。
  下午五点，洛云宜心累地看着小石头终于走累了，他坐下来开始堆高高（类似于现在的堆城堡），没玩多久，身体往旁边一歪，得，又睡着了。
  可能是走路消耗的体力比较多，现在白天小石头要睡两觉，一觉从早上十点过到下午一两点。
  下午从五点睡到七点，然后玩到十点才休息。
  不过现在晚上已经能睡整觉，夜里不用再起来给他准备食物。
  屋里的火盆还没撤，洛云宜也没有给他转移地方，本来儿童房的竹榻上就铺着褥子，这会儿再给他盖个被子就行。
  厨房里压的豆腐干也成型了。
  比没压之前，豆腐要薄了很多，不过也紧实，更有韧劲，弯折都不会断裂。
  洛云宜把豆腐干全部整理好拿去厨房。
  铁锅里加水，往里放葱，蒜，生姜片，八角，香叶，小茴香，干辣椒，再加盐调味。
  加冰糖，调色，酱油，把豆腐干放进锅里，水开后小火煮十分钟。
  离火后，让豆腐干浸泡半小时以上。
  最后再把豆腐干捞出来铺开，晾干水分，之后就可以拿来做菜了。
  忙活了一天，在睡觉之前终于看见了成品，那今天的忙碌就是值得的。
  洛云宜决定明天再试试另一种烟熏豆腐干。
  正好豆腐还没用完呢。